Кулинарный вояж

Page:
Page:

Национальная кухня Дании это синтез влияния соседних стран, образа жизни населения, а также местного ландшафта и климата. Основным занятием датчан испокон веков было рыболовство и скотоводство, а к земледелию суровый климат не располагал. Именно поэтому в местной кухне преобладают блюда из мяса, молочных продуктов и даров моря.

Кухня Дании



#»+M.button_hashtag+»
@»+M.screen_name+»
австралийская кухня

Именно с мяса начинается австралийская кухня.??



#»+M.button_hashtag+»
@»+M.screen_name+»
ведическая кухня

Ведическая кухня - религиозно-философская система питания

Кормление ребенка смесью

Page:
Page:
кормление ребенка смесью

Как кормить ребенка смесью

Кормление ребенка смесью проходит через бутылочку. Бутылочки бывают стеклянные и пластиковые, и у каждого вида есть свои плюсы и минусы. Многие считают, что стеклянные бутылочки – это старомодно, однако они то уж точно не навредят вашему малышу. А вот некачественные пластиковые бутылочки, купленные непонятно где, могут выделять вредные вещества.

Объем бутылочки имеет значение при кормлении ребенка смесью. Обычно он варьируется от 100 до 250 мл. Оптимально для ребенка, конечно, золотая середина – миллилитров 150.

Соски также сейчас представлены в огромном ассортименте. Силиконовые, латексные, анатомической формы или обычной – лучший вариант вы сможете подобрать, перепробовав все.

Сама соска также имеет огромное значение. Она должна быть с таким отверстием, чтобы малыш не захлебывался, и одновременно не прилагал усилия, кушая смесь.

Каждая порция смеси готовится непосредственно перед кормлением.

Но нельзя просто начать кормление смесью – необходимо проверить смесь на себе, не горячая ли она, не обожжется ли ваш ребенок. Для этого капните пару капель себе на запястье.

Готовую смесь нужно давать ребенку сразу, не стоит готовить впрок. Если порция не доедена, не храните ее, и не кормите этими остатками ребенка. К следующему приему пищи разведите новую смесь.

Соблюдая эти совсем не сложные правила, можно добиться того, что кормление ребенка смесью может идеально заменить отсутствие грудного молока.

Comments:

Кинза кориандр Кориандр специя Польза кинзы

Page:
Page:

Листья (РєРёРЅР·Р°) этого растения являются пряностью, Р° семена (кориандр) – специей. Особенно широко РєРёРЅР·Р° — кориандр используется РІ азиатской РєСѓС…РЅРµ. Известно, что Р·Р° 5000 лет РґРѕ нашей СЌСЂС‹ люди использовали кориандр СЃСѓРіСѓР±Рѕ РІ лечебных целях Рё только РјРЅРѕРіРѕ столетий спустя его стали применять РІ качестве специи. Перед тем, как попасть РІ РђР·РёСЋ, кориандр завоевал популярность Сѓ жителей южной Европы Рё северной Африки.

РќР° сегодняшний день имеются веские доказательства пользы РєРёРЅР·С‹ — кориандра для сердечно-сосудистой Рё пищеварительной систем организма человека. Например, кориандр полезен РїСЂРё нарушении работы сердечной мышцы, помогает укрепить СЃРѕСЃСѓРґС‹ Рё является своеобразным питательным веществом для РєСЂРѕРІРё. Что касается системы пищеварения, то кориадр рекомендуется РїСЂРё атонии кишечника, пониженном аппетите, гастритах, СЏР·РІРµ желудка Рё обладает желчегонным Рё антисептическим свойствами. Доказано, что любая пища СЃ кориандром легче усваивается нашим организмом благодаря наличию РІ нем эфирных масел. РљСЂРѕРјРµ того РєРёРЅР·Р° снижает неблагоприятное воздействие алкоголя Рё РЅРµ позволяет человеку быстро хмелеть.

Особой любовью пользуется специя кориандр у населения Кавказа, известным большим количеством долгожителей. Интересно, что в разных странах существуют свои предпочтения использования кинзы. Например, жители Китая, Узбекистана и Средиземноморья в большей степени употребляют семена кориандра, тогда как в Грузии, Азербайджане и Армении – листья.

Кинза отлично сочетается с мясом и позволяет организму полностью усвоить данную тяжелую пищу. Кроме того кориандр является обязательным ингредиентом во многих блюдах: абхазская аджика и ткемали, сацибели и др. грузинские соусы, бородинский хлеб, люля-кебаб, лобио, шашлык, рыбные консервы и т.д. Кориандр входит в состав индийских приправ (масала, карри). Вообще жители восточных стран не мыслят своей пищи без кориандра, причем добавляют его в приличных количествах. На сегодняшний день кориандр можно с уверенностью назвать приправой мирового использования, поскольку его популярность ничуть не уступает, например, лавровому листу или соли (также морской соли).

Кинза почти наполовину состоит из углеводов. В ней содержатся витамины В1 и В2, А, С и РР. Кроме того кориандр богат калием и кальцием, а также натрием, фосфором, магнием и железом. Если для листьев кинзы характерен яркий, резковатый вкус и свежий аромат, то семена обладают сладковатым вкусом и древесным ароматом.

РљРёРЅР·Р° — кориандр используется РІ приготовлении мясных блюд, СЃРѕСѓСЃРѕРІ Рё СЃСѓРїРѕРІ, бутербродов, колбасных изделий, салатов, спиртных напитков, маринадов Рё С‚.Рґ. 

Comments:

Картошка с мясом по-французски Рецепт в духовке

Page:
Page:
картошка с мясом по-французски

Картошка по-французски в духовке рецепт

Как готовить картошку по-французски знают и опытные хозяйки и те, кто только хочет научиться готовить. Рецепт картошки по-французски включает следующие ингредиенты:

МЯСО (куриное филе/говядина/свинина 500 гр.)

КАРТОФЕЛЬ (15-20 шт.)

ЛУК (1 шт.)

СЫР (300 гр.)

РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО

СОЛЬ, ПЕРЕЦ, СПЕЦИИ (по вкусу)

МАРИНАД (майонез/соевый соус)

Любое мясо, которое вы выберете для картошки с мясом по-французски, нужно нарезать тонкими пластинками. Размер кусочков мяса может варьироваться, оптимально будет 4-5 см. Нарезаем лук кольцами или полукольцами, добавляем к нарезанному мясу. Смесь из мяса и лука солим, перчим, приправляем специями по вкусу и добавляем маринад.

В качестве маринада многие используют майонез. И это оправданно. Майонез за счет жира и уксуса пропитывает и размягчает мясо, делая его мягким и нежным. Однако, если вы заботитесь о своей фигуре, то используйте соевый соус.

Если у Вас картошка по-французски с курицей, достаточно мариновать мясо с луком пару часов. Если картошка по-французски со свининой, часа 4. Если же говядина или телятина, то лучше всего оставить мясо с луком мариноваться на ночь в холодильнике. Таким образом, мясо станет нежным и мягким, не резиновым.

Картофель нарезаем тонкими кружочками, солим, перчим, приправляем специями по вкусу. Если для маринада мяса вы использовали майонез, можно и картошку смазать майонезом.

На противень, предварительно смазанный растительным маслом, выкладываем мясо одним слоем, сверху выкладываем лук.

Поверх мяса и лука выкладываем слоем кружочки картофеля. Если картофеля много, равномерно сделайте второй слой. Дальше картофель посыпьте натертым на крупной терке сыром.

Приготовление картошки по-французски занимает 60-120 минут. Говядина по-французски занимает больше времени, свинина по-французски с картошкой и курица меньше. Сайт рецептов delikates.me рекомендует первые минут 40 запекать при температуре 150 градусов, остальное время при 180. Таким образом сыр не засохнет.

Что касается вариаций на тему картошки с мясом по-французски, то картошка по-французски с фаршем и картошка по-французски в мультиварке также имеют право на жизнь. Фарш можно предварительно слегка обжарить с луком на растительном масле, затем выкладывать на противень. Что касается мультиварки, то можно сделать картошку по-французски на режиме выпечка, не добавляя сыр сразу, а посыпать им блюдо в конце, чтобы он просто расплавился.

Таким образом, картошка с мясом по-французски, хоть и относится к праздничным блюдам, но готовится гораздо легче, чем, например, холодец.

Comments:

Какую кофеварку выбрать Обзор кофеварок

Page:
Page:
какую кофеварку выбрать

Но какую кофеварку выбрать, чтобы устраивала и цена и качество?

Правильный выбор кофеварки, также как и выбор блендера можно сделать только изучив все типы приборов. Самым простым видом кофеварок являются капельные. Принцип работы такого типа кофеварок описывает само слово «капельная»: вода, нагретая до нужной температуры, капает на заранее перемолотые зерна кофе. И таким образом, передает вкусовые и ароматические качества. Вроде бы, вот вам и настоящий кофе, но его вкус не будет таким насыщенным, как, например, кофе, который готовят в кафе. Все потому, что насыщенность вкуса получается достичь только благодаря эфирным маслам, которые образуются при прохождении воды через кофейные зерна под сильным давлением. А в капельных кофеварках вода просто капает на зерна и получается кофе «американо». Следует отметить, что цена таких кофеварок начинается от 500 рублей.

Правильный выбор кофеварки можно сделать только изучив все типы приборов. Самым простым видом кофеварок являются капельные.

Для любителей кофе «эспрессо» подойдут рожковые кофеварки (их еще называют кофеварки-эспрессо). Аналогично, принцип работы заключается в самом названии: эспрессо означает под давлением, «под прессом». В рожок засыпаются уже перемолотые зерна кофе, и нагретая до нужной температуры вода под давлением проходит через кофе.

Традиционной нормой приготовления эспрессо считается далвение в 15 бар и температура 92о С, поэтому покупая рожковую кофеварку, и не зная точно, какую кофеварку выбрать, обратите внимание на этот показатель. Кроме того, важен и материал, из которого выполнен рожок – отдавайте предпочтение рожку из металла. У хороших рожковых кофеварок есть функция выбора крепости напитка, а некоторые способны даже запомнить выбранный вами режим. Иногда присутствует и функция подогрева чашек, что важно, поскольку считается, что от большого перепада температуры вкус кофе может испортиться.

Рожковые кофеварки готовят и капуччино (капуччино – это тот же эспрессо с молочной пеной) с помощью капуччинатора, который в свою очередь может быть автоматическим и ручным. При ручном капуччинаторе нужно самому опускать трубочку в стакан молока, а при автоматическом просто залить молоко в нужный отсек кофеварки и включить функцию капуччино.

Стоимость неплохих рожковых кофеварок или по-другому кофеварок эспрессо начинается от 3000-3500 рублей.

какую выбрать кофеварку - Для любителей кофе «эспрессо» подойдут рожковые кофеварки

Капсульные кофеварки стали очень популярными в последнее время. Не нужно молоть зерна и засыпать их в кофеварку. Необходимо только купить готовые капсулы с кофейным порошком в магазине. 1 капсула – это одна чашка кофе, причем представлено большое количество вкусов. Поскольку кофеварка капсульная, то кофе готовится только из капсул и никак иначе. Капсульные кофеварки к тому же достаточно дорогие. Цены варьируются от 7000 рублей до 30.000 рублей, причем вряд ли вы сможете найти качественную капсульную кофеварку дешевле чем за 15.000-17.000 рублей.

Более того, придется постоянно покупать капсулы, от 200-250 рублей за 10 штук. Популярность капсульных кофеварок очень сомнительна с такими постоянными затратами, и похоже, что это просто очередной маркетинговый ход.

Какую кофеварку выбрать - Капсульные кофеварки стали очень популярными в последнее время.

А как быть, если один член семьи любит кофе эспрессо, а другой – американо? Какую кофеварку выбрать для дома? Не покупать же две кофеварки. Решение есть – комбинированная кофеварка, которая приготовит оба вида напитка. В некоторых приборах есть и функция капуччинатора, так что это самый оптимальный вариант, по мнению кулинарного портала Delikates.me. При желании, можно найти комбинированную кофеварку от 5000 рублей.

Какую кофеварку выбрать - Решение есть – комбинированная кофеварка, которая приготовит оба вида напитка.

К огромному сожалению, ассортимент комбинированных кофеварок не так велик, но когда знаешь точно, какую кофеварку выбрать, в плане ее важнейших качеств: мощность, давление 15 бар для эспрессо, температура нагрева, емкость чаши не меньше 1-1.2 литра, наличие функции капуччинатора, то правильный выбор обеспечен.

Уход за кофеваркой заключается в смене фильтров, что очень просто, также как и уход за мультиваркой.

Comments:

Какая посуда самая безопасная

Page:
Page:
какая посуда самая безопасная

Перед выбором той или иной кухонной утвари, необходимо знать, какая посуда самая безопасная. В последнее десятилетие в мире наблюдается рост количества людей, придерживающихся здорового образа жизни

Много лет назад вряд ли кто-то задумывался о том, какая посуда самая безопасная. С давних времен в нашем государстве хозяйки использовали посуду из чугуна. Благодаря долговечности и устойчивости к пищевым кислотам, щелочам и солям чугунные гусятницы, кастрюли и сковороды не потеряли популярности и на сегодняшнее время. Такая посуда нагревается медленно, но зато долго сохраняет тепло и идеально подходит для приготовления мяса, рагу, плова и прочих тушеных блюд. Но в чугунной посуде не рекомендуется хранить готовое блюдо и оставлять ее влажной, поскольку она может ржаветь. Поэтому после приготовления пищи посуду моют средством без хлора, высушивают на огне и после остывания смазывают каким-либо маслом. А вот использовать для мытья металлическую мочалку не рекомендуется, поскольку она повреждает антипригарное покрытие чугунной посуды.

Самой безопасной и экологически чистой считается эмалированная посуда. Она устойчива к воздействию пищевых кислот и солей, проста в уходе и подходит для хранения готовой пищи. Но такая посуда требует бережного использования и уязвима к механическим воздействиям, например, к падению. Посуда с отбившейся эмалью совершенно непригодна к использованию и подлежит замене.

Сплав из хрома и никеля называется нержавеющей сталью. Посуда из такого материала устойчива к кислотам, прочна и долговечна. Современные производители выпускают посуду из нержавейки с толстым дном, что дает возможность готовить пищу без применения масла или жидкости. Кроме того в такой посуде можно хранить готовую пищу без опасений за свое здоровье. Но при наличии аллергии на никель использование посуды из нержавеющей стали противопоказано.

Особой популярностью на сегодня пользуется стеклянная и тефлоновая посуда. Первая считается особо экологичной и безопасной, причем ее можно использовать для приготовления пищи в духовке или микроволновой печи. Посуда тефлоновая имеет антипригарное покрытие и требует особого обращения и ухода. Например, ее нельзя мыть металлическими мочалками, а перемешивать пищу можно только деревянной лопаткой. К сожалению, в нашей стране трудно купить качественную тефлоновую посуду из-за обилия подделок. Поэтому, прежде всего, обращайте внимание на марку производителя и требуйте сертификат качества.

На вопрос о том, какая посуда самая безопасная самым оптимальным ответом будет следующее: любой материал посуды имеет место быть, и при правильном использовании не нанесет вреда вашему здоровью.

Comments:

Как сохранить полезные свойства овощей при приготовлении

Page:
Page:
как сохранить полезные свойства овощей

как готовить овощи, чтобы они максимально сохранили свои полезные составляющие и принесли организму пользу?

Знаете ли вы, что при варке овощей часть витаминов переходит в воду? Особой чувствительностью к воздуху и температуре отличается витамин С. Поэтому любая хозяйка при приготовлении овощей должна соблюдать некоторые правила.

В первую очередь нужно знать как мыть овощи, и обратить внимание на посуду для приготовления овощей. Чтобы в кастрюлю не проникал свет, разрушающий некоторые витамины, крышка должна быть темной. Кроме того, она должна плотно прилегать к кастрюле и не допускать попадания в нее воздуха. Во время приготовления овощей крышку следует поднимать как можно реже, чтобы не допустить попадания большого количества кислорода. Последний губительно воздействует не только на аскорбиновую кислоту, но и на другие виды витаминов.

После очистки овощи нужно готовить сразу. Замачивание в холодной воде, тем более длительное, недопустимо. Специалисты советуют складывать картофель или морковь во время очистки на тарелку или в миску и накрывать их чистой влажной тканью из хлопка, а не помещать в емкость с водой. А вообще лучшим способом приготовления овощей считается отваривание вместе с кожурой. Именно кожура помогает овощам сохранить весь витаминно-минеральный запас.

Во время варки кусочками овощи теряют почти четвертую часть своих полезных запасов. Причем наиболее разрушительно действует такой способ приготовления на витамин С (до 30 %). Потеря витаминов происходит, если вы закладываете овощи в холодную воду. Поэтому сначала вскипятите воду, а затем опустите в нее овощи.

Поскольку овощи содержат витамины, растворяющиеся в воде, то оставлять их в отваре недопустимо. Также потере витаминов способствует соль, поэтому добавлять данную специю рекомендуется позже.

Хотите сохранить цвет свеклы или моркови и заодно запас витамина С? Во время варки этих овощей добавьте в воду немного уксуса или несколько капель лимонного сока. А чтобы сохранить запас витаминов А и Е, овощи готовят на молочной сыворотке и молоке. Но такая комбинация касается лишь овощей красного и желтого цвета.

Сохранить полезные свойства овощей при приготовлении можно, следуя небольшим советам, описанным выше.

Comments:

Как сделать панировочные сухари

Page:
Page:
Как сделать панировочные сухари

Как сделать панировочные сухари дома самому?

Панировочные сухари – это не только та вещь, которой часто нет в доме, но и мелкие крошки белого хлеба, которыми панируются (от французского слова – посыпать хлебной крошкой) мясо, рыба, овощи. Блюда в панировочных сухарях можно приготовить как на сковороде, так и во фритюрнице.

Готовых панировочных сухарей в пачке может быть и нет всегда под рукой, но вот белый хлеб дома всегда имеется. Отсюда два естественных вопроса: 1) «Зачем их покупать, если их можно сделать самому?» 2) и «Как сделать панировочные сухари?»

Все очень просто. Первое, что нужно сделать – это высушить хлеб. И сделать это можно в микроволновке или духовке. Достаточно минут пяти. Затем, по логике, хлеб нужно накрошить. Если у вас имеется блендер и вы знаете как правильно выбрать блендер – прекрасно. Легко и просто сделать панировочные сухари дома, размельчив подсушенный хлеб блендером.

Но а если блендера нет? Подсушив хлеб в микроволновке, руками вы его не накрошите, потому что кусочки будут твердые и просто-напросто будет больно.